Investigadores de la Universidad Tecnológica de la Huasteca Hidalguense (UTHH) han presentado un estudio que tiene como objetivo mejorar la producción, comercialización y seguridad sanitaria del queso asadero en la región de Huejutla. El libro «Calidad sanitaria del queso asadero del mercado de Huejutla», elaborado por los docentes investigadores Francisca Lagunes Olivares, Israel Estrada García y Jorge Eduardo Cobos Velasco, analiza detalladamente las condiciones higiénico-sanitarias en las que se produce y se comercializa este producto característico de la Huasteca hidalguense.
Este estudio proporciona información valiosa para productores, autoridades, académicos y profesionales del sector alimentario al identificar los factores que inciden directamente en la calidad del queso asadero. Durante la presentación de la obra, se resaltó que representa una contribución significativa para fortalecer las prácticas de producción y comercialización de alimentos en la región, así como para proteger la salud pública y mejorar los procesos tradicionales.
El rector de la UTHH, Miguel Acosta Salazar, enfatizó que trabajos como este son reflejo del compromiso del gobernador Julio Menchaca Salazar y del secretario de Educación Pública de Hidalgo, Natividad Castrejón Valdez, con la educación, la ciencia y la innovación en la entidad. Asimismo, se subrayó el papel de las instituciones de educación superior en la promoción del desarrollo regional sostenible y la vinculación entre la academia y la comunidad.
